ANALISIS ZAT KIMIA TERLARANG PADA JAJANAN PRODUK OLAHAN TERNAK YANG BEREDAR DI KOTA MANOKWARI
Abstract
Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kandungan bahan zat kimia terlarang seperti formalin dan boraks pada jajanan produk olahan ternak yang beredar di kota Manokwari. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan teknik pengambilan sampel yaitu purposive sampling. Pengujian kualitatif pada formalin dengan menggunakan larutan Kalium Permanganat KMnO4 sedangkan pada pengujian fakultatif pada boraks menggunakan larutan Kunyit. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa dari 28 sampel yang telah di uji ada 11 sampel yang dinyatakan positif mengandung formalin dan 7 sampel dinyatakan positif mengandung boraks dan kesemua sampel jajanan yang positif berbahan zat kimia terlarang tidak layak untuk dikonsumsi oleh masyarakat.
Full Text:
PDFReferences
Aeni, R. (2017). Pemanfaatan ekstrak kunyit sebagai indikator keberadaan boraks pada makanan. Jurnal Ilmiah Kimia, 10(2), 123-130.
Febrianti, N. (2016). Analisis kandungan formalin pada sampel makanan menggunakan reaksi redoks KMnO4. Jurnal Kimia Terapan, 8(1), 45-52
Hapsari, D. (2019). Pemanfaatan formalin dan dampaknya pada keamanan pangan. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 12(3), 210-217.
Hearn W.L., Walls H.C. (2007) Introduction to postmortem toxicology. In Postmortem Toxicology of Abused Drug. Boca Raton (US): CRP 15: 24-32
Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor: 1096/MENKES/PER/VI/2011 tentang Higiene Sanitasi Jasaboga. Jakarta
Kholifah, N. (2018). Ciri-ciri makanan yang mengandung boraks berdasarkan tekstur, warna, dan rasa. Jurnal Pangan dan Gizi, 6(2), 87-93
Kusumaningtyas, R. (2019). Interaksi formalin dengan protein melalui pembentukan senyawa metilena. Jurnal Kimia Terapan, 14(1), 45-52.
Mayasari, R., & Mardiroharjo, R. (2012). Pemanfaatan boraks dalam industri: penyolderan logam, pengawetan kayu, dan insektisida. Jurnal Teknik Kimia, 9(3), 150-157.
Muthi’ah, S. (2021). Analisis Kandungan Boraks Pada Makanan Menggunakan Bahan Alami Kunyit. BIO-SAINS: Jurnal Ilmiah Biologi 1.1 (2021): 13-18.
Nurkhamidah, S., Altway, A., Winardi, S., Roesyadi, A., Rahmawati, Y., Machmudah, S., ... & Qadariyah, L. 2017. Identifikasi kandungan boraks dan formalin pada makanan dengan menggunakan scientific vs simple methods. Sewagati, 1(1), 26-34.
Oktaviana, R. 2018. Kajian Analisis Kandungan Rhodamine B, Methanyl Yellow, Boraks Dan Nitrit Pada Pangan Jajanan Anak Sekolah Dasar (Pjasd) Di Kecamatan Baleendah. Universitas Pasundan Bandung
Puspitasari, Riris Lindiawati. 2013. Kualitas jajanan siswa di sekolah dasar." Jurnal Al-Azhar Indonesia Seri Sains Dan Teknologi 2.1: 52-56.
Rumanta, M., Ratnaningsih, A., & Iryani, K. 2014. Analisis Kandungan Boraks pada Jajanan Pasar di Wilayah Kecamatan Pamulang, Tangerang Selatan (Laporan Penelitian) Jurusan Pendidikan Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Fakultas Kegurusn dan Ilmu, Pendidikan Universitas Terbuka
Suntaka, D. F. A. L., Joseph, W. B. S., & Sondakh, R. C. 2015. Analisis Kandungan Formalin Dan Boraks Pada Bakso Yang Disajikan Kios Bakso Permanen Pada Beberapa Tempat Di Kota Bitung Tahun 2014. Kesmas, 4(1), 39–45.
Tubagus, I., Citraningtyas, G., & Fatimawali. 2013. Identifikasi Dan Penetapan Kadar Boraks Dalam Bakso Jajanan Di Kota Manado. Pharmacon, 2(4), 142–148.
Verma, J. K., Srivastav, N. N., Gupta, N. K., & Asghar, A. 2016. Effect of Formalin Exposure in the Liver, Kidney and Spleen of Albino Rats: a Morphological and Histoligical Study. 3(8), 591–601.
DOI: http://dx.doi.org/10.53712/maduranch.v10i2.2823
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Indexed by:
Published by Fakultas Pertanian Universitas Madura
Jl. Raya Panglegur Km 3,5 Pamekasan
Phone: (0324) 322231
website: http://http://ejournal.unira.ac.id/index.php/jurnal_peternakan_maduranch/index
Email: maduranch@unira.ac.id
MADURANCH by Universitas Madura is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.